Posadas: se recuperaron más de 15 mil kilos de alimentos este año y avanzan en una medición del desperdicio gastronómico
En lo que va de 2026, la red de recuperación de alimentos de Posadas ya logró rescatar más de 15.000 kilos de productos que estaban destinados a ser descartados y los redistribuyó a comedores comunitarios, evitando el desperdicio y fortaleciendo la asistencia alimentaria en la capital provincial.
La cifra forma parte del trabajo que lleva adelante la Asociación Civil Alimendar junto a una red de donantes y al Mercado Central de Misiones, una tarea que en los últimos años permitió recuperar más de 110.000 kilos de alimentos. Solo durante 2025 se rescataron 33.000 kilos.
Actualmente, la organización abastece a 27 comedores comunitarios de Posadas y desarrolla capacitaciones para que los excedentes puedan transformarse en encurtidos y otros productos elaborados, promoviendo la economía solidaria y la autogestión.
Con el objetivo de profundizar las estrategias para reducir las pérdidas de alimentos, ALIMENDAR firmó un convenio con la Facultad de Humanidades y Ciencias Sociales de la Universidad Nacional de Misiones (FHyCS-UNaM) para realizar un relevamiento sobre el desperdicio alimentario en los locales gastronómicos del microcentro de Posadas.
El estudio contará con el respaldo técnico del Observatorio de Datos Socioeconómicos de la facultad y se desarrollará de manera anónima y voluntaria en tres etapas: un mapeo de comercios, una instancia de sensibilización y entrevistas con encargados y chefs para conocer cómo se realizan las compras, la producción y el manejo de los excedentes.
Las tareas de diseño comenzaron este mes y el trabajo de campo se iniciará en septiembre, en coincidencia con el Día Mundial de Concientización sobre el Desperdicio de Alimentos.
La iniciativa busca generar información precisa que permita optimizar procesos dentro del sector gastronómico, fomentar la donación de excedentes y ampliar el impacto de una red que ya recuperó miles de kilos de alimentos que, de otra manera, habrían terminado en la basura.
