Recolectarán hongos silvestres en Candelaria con una jornada de identificación, capacitación y degustación
La creciente pasión por el mundo de los hongos tendrá una nueva cita en Misiones. El próximo domingo 7 de junio, de 10 a 14 horas, se llevará adelante en Candelaria la actividad denominada “Hongos de Misiones”, una salida micológica destinada a quienes deseen conocer, identificar y recolectar hongos silvestres de pino y especies nativas de la provincia.
La propuesta invita a los participantes a recorrer ambientes naturales acompañados por especialistas y aficionados con experiencia en el estudio de la funga misionera. Además, los organizadores recomiendan asistir con una canasta para realizar la recolección de ejemplares durante la jornada.
El programa comenzará a las 10 con una caminata de identificación y reconocimiento de especies silvestres. Durante el recorrido se abordará la lectura del entorno natural y la importancia ecológica de los hongos dentro de los ecosistemas misioneros.
La actividad cobra especial relevancia en una provincia donde el estudio de la micología continúa en expansión. Según relevamientos del Instituto Misionero de Biodiversidad (IMiBio), en Misiones se han registrado alrededor de 1.200 especies de hongos entre macrohongos y microhongos, aunque los especialistas estiman que ese número representa apenas cerca del 15% de la diversidad existente.
Uno de los principales impulsores de la divulgación de estos conocimientos es el cocinero, recolector e investigador Saúl Lencina, quien desde hace más de una década trabaja en la identificación y aprovechamiento gastronómico de hongos silvestres.
A las 12 del mediodía se desarrollará una charla teórica en la que se analizarán las características de las especies comestibles y tóxicas más frecuentes de la región, además del rol ecológico que cumple el reino fungi en la conservación de la biodiversidad.
Los organizadores remarcan que la capacitación es fundamental para evitar riesgos, ya que la identificación correcta es la única herramienta segura al momento de recolectar hongos silvestres. En ese sentido, desde el IMiBio recomiendan trabajar siempre con guías regionales y acompañamiento de personas capacitadas.
La jornada concluirá con una degustación y almuerzo fungi en una cabaña ubicada frente al río. Allí los asistentes podrán conocer distintas preparaciones elaboradas con hongos silvestres, un producto que en los últimos años comenzó a ganar espacio en la gastronomía provincial y nacional.
Actualmente, especies como el Lactarius, Suillus, Macrolepiota y Auricularia forman parte de las variedades más difundidas para el consumo, mientras que cada vez más productores, cocineros y emprendedores se suman a la cadena de valor vinculada a la recolección, cultivo y comercialización de hongos en Misiones.
La participación tiene un costo de 35.000 pesos con degustación y almuerzo incluidos, mientras que la modalidad sin almuerzo tendrá un valor de 20.000 pesos. Los cupos son limitados y las reservas se realizan mediante inscripción previa al teléfono 3764-228409.
Desde la organización destacaron que la propuesta busca acercar conocimientos científicos, gastronómicos y ambientales a la comunidad, promoviendo el aprovechamiento sustentable de un recurso natural que cada vez despierta mayor interés en la provincia.
Programa
10:00 a 11:45 hs — Caminata de identificación- Reconocimiento de hongos silvestres y lectura del entorno
12:00 a 13:00 hs — Charla teórica- Usos comestibles, especies tóxicas y rol ecológico del reino fungi.
13:00 a 14:00 hs- Degustación fungi en una hermosa cabaña frente al río!
Cupos limitados — con reserva previa- Info e inscripción: 3764 228409
Valor: $35.000
Incluye degustación/almuerzo fungi
Valor sin almuerzo: $20.000.-
Reservas abonando al alias: poytava.misiones