Matambre arrollado
El chef Martín Olano de Oliva Cocina dialogó con el programa Acá te lo Contamos por Radioactiva 100.7 en la columna de Buen Provecho y nos enseñó a preparar este MATAMBRE ARROLLADO:
INGREDIENTES:
* Matambre de Novillo 1kg 200grs aprox
* Miga de pan 300grs
* Leche 2 tazas
* Zanahoria 2
* Perejil picado 1 mazo
* Ajo en polvo
* Morrón Rojo 1 unid
* Morrón verde 1 unid
* Huevos duros 4 unid
* Gelatina sin sabor 1 sobre
* Mostaza 3 cuch
* Sal y pimienta
Preparación:
Limpiar al matambre el exceso de grasa. Estirarlo (con la grasa hacia arriba). Salpimentar.
Pintar con mostaza y Colocar el pan mojado con leche,perejil picado y ajo en polvo, la zanahoria, y los morrones. Espolvorear con la gelatina.
Colocar los huevos duros en fila.
Enrollar con cuidado y atar.
Hervir el arrollado en una olla a presión por 1 hora y media, saborizar el agua con ajo y laurel. Luego, apagar el fuego y dejarlo que se enfríe en el agua.
Retirarlo y prensarlo con un peso encima. Cortar en rodajas y servir
