Pan dulce saludable

En la Columna de Buen Provecho del programa Acá te lo Contamos por Radioactiva 100.7, nuestra master chef Patricia Zacarías nos enciendió el espíritu navideño con la receta de este Pan Dulce para 4 unidades de 250g.

Pre fermento:
50g harina 000
15g levadura instantánea
125ml agua o leche.
Masa: 200g harina integral
150g harina 000
3cdtas vainilla o esencia pan dulce
75ml aceite
2 huevos
6g sal
175ml agua o leche
125g azúcar mascabo
150g fruta escurrida
200g pasas de uva
150g frutos secos.

Mezclar todos los ingredientes del pre fermento, dejar reposar por 10 min
Luego mezclar la sal con las harinas, formar una corona y en el medio poner el pre fermento, aceite, huevos, azúcar, mezclar muy bien. Si hace falta en el amasado agregar más agua.
Amasar muy bien hasta lograr una masa tierna y elástica.
Dejar descansar por alrededor de 1hs
Luego incorporar las frutas y demás .Amasar muy bien, dejar descansar por 30 min.
Luego dividir en 4 porciones de 300g colocar en molde , dejar reposar hasta que triplique volumen.
Llevar a horno pre calentado 180° por alrededor de 45 min.