Torta de ciruelas

Lavar las ciruelas, pelarlas, quitar el carozo y cortar en cubos. Algunas ciruelas cortarlas en gajos para la decoración final.
En un bowl mezclar los huevos, el azúcar, el aceite, la leche y la ralladura de limón hasta logra una mezcla homogénea.  Añadir de a poco la harina tamizada con el polvo de hornear, integrar sin que queden grumos. Por último, incorporar las ciruelas en cubos y mezclar.
Colocar en el fondo de un molde desmontable circular de 24 cm un disco de papel manteca lubricado con rocío vegetal. Verter la mezcla de forma pareja, decorar con los gajos de ciruela reservados.
Hornear en horno precalentado a 170°C hasta que al pinchar con un palillo el mismo salga seco, aproximadamente 40 minutos.
Retirar del horno, dejar enfriar, retirar el molde y decorar con azúcar impalpable.