Palta rellena al horno

4 paltas grandes

8 huevos de codorniz 

Sal y pimienta c/n

4 cdas. de queso rallado

2 cdas. de eneldo picado

Rocío vegetal c/n

Panceta crocante c/n

PREPARACIÓN: Lavar y cortar al medio las paltas. Retirar el carozo y las partes residuales del carozo que hayan podido quedar. Disponerlas sobre una placa lubricada con rocío vegetal. Cascar un huevo y disponerlo en la parte ahuecada de una mitad de palta. Repetir esta operación con todos los huevos. Salpimentar a gusto. Espolvorear sobre cada mitad un poco de queso rallado y de eneldo fresco picado. Llevar a horno precalentado durante unos 15-20 minutos aproximadamente o hasta la completa cocción del huevo. Retirar, servir dos mitades por porción, decorando los platos con panceta crocante.