Si hace frío, frío (o frito)

Freír o fritar. Verbo original o verbo derivado del participio frito. Ambas formas válidas para describir el proceso por el cual una masa de harina con sal y agua (y, en ocasiones, huevo o leche) se sumerge en aceite hirviendo para emerger con el nombre de torta frita o chipa amasada. Frío, dijo la mujer, porque ayer hizo frío. Frío, repitió, porque se dedicó a freír (también pudo haber dicho frito). Si hace frío, el aceite que lubrica la maquinaria de la voluntad humana es el que efectúa la transformación química que cuece la masa, que puebla de aromas irresistibles el ambiente (ni qué decir si es en la vía pública). Alimento barato y accesible (aun con la suba de precios de los ingredientes), amado por la población toda pese a los conflictos nutricionales de su ingesta. ¿Cómo resistirse?