2018-09-13
La exclusividad de las papas fritas abre una grieta en la Fiesta del Inmigrante
Tras algunos años de ausencia, en 2017 la colectividad Francesa reabrió su casa en el
Parque de las Naciones de Oberá y volvió a ofrecer sus platos típicos en la Fiesta
Nacional del Inmigrante, y ahora desató una guerra interna por la exclusividad de las papas fritas, algo que promete traer controversias internas para la edición del próximo año, generando una grieta entre los franceses y las demás colectividades que ofrecen este manjar.
En 2017, según reconocen los miembros de la comisión que
coordina la representación, la participación fue más bien “simbólica”. El regreso fuerte
se dio este año. Y fue tan fuerte, que lo hicieron desatando esta polémica.
“La papa frita es una comida típica francesa, tenemos documentos históricos que
prueban que se inventó en Francia, y vamos a reclamar que las demás casas dejen de
ofrecerlas porque es un plato que debe ser tomado como comida típica francesa”,
afirmó Federick Boulay, presidente de la colectividad Francesa de Oberá que ya elevó
el reclamo formal, por carta, a la organización de la fiesta.
El reclamo de los franceses no solo tiene documentación histórica, también se debe
reconocer que en muchos lugares, o restaurantes, a las populares papas fritas se las
llama justamente “papas a la francesa”.
Se trata de papas que se preparan cortándose
en bastones y friéndolas en aceite caliente hasta que queden doradas, retirándolas del
aceite y luego sazonándolas con sal. Así de fácil se hace esta exquisitez que, también es
cierto, ya está internacionalizada y es parte de los platos típicos de muchos países.
Sin ir más lejos, si tuviéramos que mencionar platos típicos argentinos nadie se
atrevería a dejar afuera e un bife de chorizo con papas fritas; a una milanesa a la
napolitana con papas fritas; a una costilla de cerdo a la riojana, donde las papas fritas
tienen un gran protagonismo; y ni hablar de las papas fritas a caballo.
Ahora bien, que se haya internacionalizado su consumo no quita el hecho que sus
raíces estarían en Francia.
Los franceses se adjudican la invención del plato. Se dice
que a fines del siglo XVIII sobre el Pont Neuf de París se instalaban los vendedores de
esta delicia, que preparaban a la vista de sus clientes dentro de braseros y sartenes.
Por ello, la reclaman como comida típica, y exclusiva de su representación en Oberá.
“Nadie puede negar que la pizza es una comida internacionalizada, pero acá solo la
sirven los italianos porque es típica de ellos. O la paella, que solo la sirven los
españoles o el sushi que solo lo pueden ofrecer los japoneses. Nosotros pedimos el
mismo tratamiento para las papas fritas”, afirmó Boulay quien entre risas desafió a la
organización asegurando que “si el año que viene no nos dan la exclusividad, entonces
vamos a hacer una pizza, que la mitad tenga papas fritas, la otra mitad paella y
alrededor de la fuente esté adornado con sushi, y vamos a decir que es un plato típico
francés”.
El pedido formal de los franceses ingresó este año, en modo de carta de solicitud.
Reconocen en la colectividad que avanzar este año con el pedido no era posible,
debido a que todas las casas que las ofrecen ya tenían los insumos adquiridos, pero
Boulay aseguró que la exigencia la reforzarán el próximo año, donde la excusa de los
insumos ya no debería existir.
Esta disputa, que comenzó este año pero que espera
tenga una resolución recien para la edición del próximo año de la Fiesta
genera una grieta interna que tiene de un lado a los franceses,
pidiendo la exclusividad, y del otro a las demás colectividades que
ofrecen este manja, que aseguran que ya es "una comida
internacionalizada"
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