En la columna de Buen Provecho del programa Acá te lo Contamos por Radioactiva 100.7, el chef Martín Olano contó cómo reinventó el clásico Lomo Strogonof con arroz cremoso y focaccia crocante.

Ingredientes
• 500 g lomo de ternera

• 200 grs de hongos de pino

• 1 cebolla grande

• 100 grs panceta ahumada en dados chicos

• 150 g crema de leche

• perejil picado (a gusto)

• sal, pimienta y pimentón dulce C/n

• aceite de oliva

• 1 diente ajo

• 1 copa de malbec

Preparación:

Cortar el lomo de ternera en tiras de 3cm aprox, pasar por harina.
Cortar la cebolla en sicelado, ajo y perejil en tamaño chico.
Hidratar los hongos de pino, escurrir y recervar.

En una sarte grande o wok, sellar la carne enharinada con un chorro de aceite de oliva. una vez sellados los trozos retirar y reservar.

Saltear la cebolla, y el ajo, saltear los hongos y la panceta ahumada, cuando estén bien salteados agragar las carnes previamente selladas. agregar el perejil picado y una cuchara de pimentón, salpimentar y coci-nar por unos minutos y desglazar con un poco de vino tinto.

Una vez que el alcohol se evaporó y redujo a la mitad agregar la cerma de leche y dejar cocinar hasta que se mezclen todos los ingredientes y listo.

Servir con arroz cremoso y una porción de Focaccia .