martes 20 de febrero de 2024
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Bondiola a la cerveza, acompañadas de papas gratinadas

viernes 30 de junio de 2023 | 12:01hs.
Bondiola a la cerveza, acompañadas de papas gratinadas

El chef Virgilio Fontana enseñó en el programa Acá te lo Contamos por Radioactiva 100.7 sobre cómo preparar la Bondiola a la cerveza, acompañadas de papas gratinadas. 

Ingredientes

Bondiola 1 u
Cerveza 1lt
Caldo de carne 1 u
Puerro 1 u
Cebolla 2 u
Zanahoria 3 u
Romero 1 ramita
Papas 3 u
Miel 2 cuch
Crema c/n
leche c/n
Quedo rallado c/n

Preparación

1. Cortar la bondiola en bifes de 300 g aprox. Condimentar y sellar en una plancha por ambos lados.
2. Colocar las piezas de bondiola en una asadera con las zanahorias, puerros y cebollas cortadas, sumar el romero, la cerveza y el caldo. Tapar con papel metalizado y cocinar a fuego muy bajo por 1 hora y media en horno.
3. Retirar y reservar las bondiolas. Filtrar el jugo de cocción y reducir agregando la miel hasta que quede una salsa oscura con buena consistencia. Calentar la carne en la salsa.
4. Para las papas gratinadas.
5. Cortar la papas en cubos de 2cm×2cm y bien lavadas. Cubrir con mitad de leche y mitad en crema de leche partiendo de frío. Condimentar. Cuando estén cocidas traspasar con el líquido de cocción a una cazuela para horno, cubrir la preparación con queso rallado.
6. Llevar a horno hasta que dore.

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