Matambre a la pizza
El "matambre" es un corte de carne vacuna muy popular en algunos países de América del Sur, como Argentina y Uruguay. Es una pieza delgada y plana que se extrae de entre las costillas del animal, específicamente del cuero del vientre. Se utiliza en la cocina para hacer diversos platos, como asados o enrollados rellenos, y es conocido por ser tierno y sabroso cuando se cocina adecuadamente. Hoy te proponemos cocinarlo de una manera especial.
Ingredientes:
1 matambre vacuno de dos kg.
2 tomates medianos,
1 morrón rojo,
2 cebollas,
¼ taza de aceite,
3 dientes de ajo,
400 gs. De queso cremoso
Sal, pimienta y orégano a gusto
Preparación:
Tomamos el matambre, y con la ayuda de un cuchillo filoso tipo fileteador, lo despojamos de la grasa y la pella que trae adherida cuando adquirimos. Realizado esto, llevamos la carne a una olla y lo ponemos a hervir en agua por espacio de media hora. Agregar sal a gusto. Una vez extraído del hervor, colocamos el matambre en una fuente y llevamos al horno por aproximadamente quince minutos, hasta que se dore la parte de arriba. Aparte en un sartén, colocamos el aceite, la cebolla picada, los tomates pelados, cortados en daditos, y el ajo finamente cortado, revolviendo hasta que se forme una pasta. Rociar esta salsa sobre la carne dispersando sobre toda la superficie en forma proporcional. Arriba agregamos el queso cortado en fetas, al que rociamos con un poco de orégano, llevando nuevamente al horno hasta comprobar que el queso se ha derretido. Sera el momento de retirar del horno y cortar en fetas para llevar a la mesa. Acompañar como siempre, con mandioca hervida, o bien con ensalada a gusto.
