Expectativas por las fiestas de fin de año

En Misiones siempre las alternativas para la cena de fin de año son varias teniendo en cuenta la producción local variada que hay en la tierra colorada. Al respecto, Marcelo Betancur, responsable del Mercado Solidario, en el Mercado Central de Misiones, y Abasto El Corral, sostuvo que “es importante anticiparse sobre todo para asegurar los cortes con tiempo y para resguardarse de algún movimiento de precio”.

“Además, quien se adelanta puede comprar más tranquilo y puede elegir sin que haya tanta demanda”, dijo. Al ser consultado sobre la demanda actual, manifestó que desde hace años la carne vacuna viene en un retroceso en su consumo y en una caída desde hace diez años, por lo que “es importante sostener los precios y ofrecer ofertas para el consumidor”.

De cara a las fiestas y teniendo en cuenta que el asado es uno de los platos principales en los encuentros familiares en Argentina, Betancur planteó que desde sus comercios “realizamos un acopio importante de costilla para que todos puedan tener su corte y poder abastecer esas fechas”. Indicó que cortes como el pernil de cerdos pueden ser económicos y una alternativa que compite con la carne roja.  Sobre la carne de búfalo, una carne que actualmente se produce en Misiones, manifestó: “Es una opción que tiene un potencial a futuro ya que crece más rápido que el bovino y tiene un buen rendimiento. Además, es muy beneficiosa porque tiene una grasa más magra ya que crece por fuera de la carne”.

Sobre expectativas, coincidió que “todos los rubros viven actualmente una caída en el consumo”. Sin embargo, detalló: “Seguiremos trabajando en el precio y en que el público pueda acceder. Más bien que el producto que vendemos sea accesible a cualquier billetera”. 

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