La gente ya convalidó las subas en la carne vacuna, según Ciccra
Miguel Schiariti, presidente de la Cámara de la Industria y Comercio Cárnico (Ciccra), analizó en diálogo con El Territorio la situación actual del mercado de ganado y carne vacuna tanto para el consumo interno como para la exportación. Explicó que en las últimas semanas se dio una recomposición de precios y anticipó que en diciembre podría registrarse una suba moderada.
Según el especialista, “las dos semanas previas la carne aumentó alrededor del 14 o 15%. La gente que se dedica al consumo aquí en Buenos Aires tenía cierto temor a que la gente dejara de comprar, pero las ventas fueron iguales a la primera quincena del mes pasado. Es decir, la gente avaló los aumentos que de igual forma vinieron acompañando la inflación. De hecho la inflación acumulada está en el 30% y la carne subió un 27%”.
Respecto de las perspectivas para fin de año, Schiariti señaló que proyectar diciembre “sería hacer futurología”, aunque estimó que “seguramente habrá un aumento de precios producto de que los feed lot están sacando más animales de los que ingresan. En este momento se acabaron los terneros, no está habiendo ni siquiera novillos livianos. Entonces es probable que entre poca hacienda, más con los problemas que hubo con las lluvias, ya que es complejo mover la hacienda para su venta”.
En ese escenario, anticipó que “en la primera quincena de diciembre habrá una caída en el abastecimiento y un aumento de precios que no será desmesurado: alrededor de un 8%”.
Schiariti también examinó el impacto que podría tener el eventual aumento de envíos de carne a Estados Unidos. Indicó que, aunque la cuota mencionada pueda parecer elevada, no modificaría de manera sustancial el mercado: “Uno escucha que habría una cuota de 80 mil toneladas, parece mucho. Pero hay que recordar que Argentina produce 3 millones de kilos de carne vacuna por mes. Así que no es tan significativo el volumen. Lo que sí es un destino que paga muy bien, así que seguramente tal vez se redirija algo de lo que va a la Unión Europea hacia Estados Unidos. Habría que ver bien cómo sale el acuerdo con la letra chica y por qué lo vienen dilatando”.
Asimismo, recordó que Brasil se mantiene como un comprador activo. “Se envían al vecino país unas 60 mil toneladas, a un precio bastante importante de 11 mil dólares por tonelada. Básicamente lo que le vendemos es picaña que aquí la conocemos como tapa de cuadril”, detalló.
Como conclusión, subrayó la importancia de mejorar el peso de faena para potenciar tanto la oferta local como las exportaciones. “Si la Argentina produjera animales vivos con 100 kilogramos más de peso, podría exportar 600.000 toneladas más de carne. Producir ese extra nos permitiría sumar unas 400 mil toneladas a la exportación y 200 mil toneladas al mercado interno que ayudaría a estabilizar los precios”.
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