Empanadas de atún caseras y al horno: sabor tradicional con un toque liviano y nutritivo
Si hay algo que nunca falta en la mesa de los misioneros son las empanadas, y esta versión con relleno de atún es ideal para quienes buscan una opción diferente, liviana y muy sabrosa. Perfectas para almuerzos familiares, picadas o meriendas al aire libre, estas empanadas combinan el sabor casero de siempre con los beneficios del pescado, rico en proteínas y omega 3.
Ingredientes
Para la masa:
Harina de trigo: 500 g
Manteca: 100 g
Agua tibia: 200 ml
Sal: 1 cucharadita
Para el relleno:
Atún en lata: 2 latas (170 g cada una)
Cebolla: 1 grande
Pimiento rojo: 1 mediano
Tomate: 1 grande
Ajo: 2 dientes
Aceite de oliva: 2 cucharadas
Huevos duros picados: 2 unidades
Aceitunas verdes picadas: 50 g
Sal y pimienta: a gusto
Pimentón dulce: 1 cucharadita
Comino: ½ cucharadita
Paso a paso
1. Preparar la masa
En un bol grande, mezclá la harina con la sal y agrega la manteca fría en cubos. Integrá con las manos hasta lograr una textura arenosa. Incorporará de a poco el agua tibia y amasá hasta obtener una masa suave y elástica. Cubrí con un paño húmedo y deja reposar 30 minutos.
2. Preparar el relleno
Calentá el aceite de oliva y rehogá la cebolla hasta que se transparente. Sumá el pimiento y el ajo, y luego el tomate picado. Cociná hasta que se ablande todo. Agregá el atún escurrido, sal, pimienta, pimentón y comino. Mezclá bien, cocina unos minutos más y deja enfriar. Incorporará los huevos duros y las aceitunas.
3. Armar las empanadas
Estirá la masa y corta discos de unos 12 cm. Colocá una cucharada de relleno en el centro, humedecé los bordes con agua, cerrá y hacé el repulgue. Pincelá con huevo batido para darles brillo.
4. Hornear
Llevá al horno precalentado a 200 °C por 20-25 minutos, hasta que estén doradas.
Un clásico que nunca falla
Las empanadas de atún son una receta económica, rendidora y saludable. Se pueden disfrutar calientes o frías, acompañadas con una ensalada fresca o una limonada casera. Además, son una excelente alternativa para quienes prefieren evitar las carnes rojas sin renunciar al sabor.
Una receta sencilla, perfecta para la mesa familiar y con el inconfundible toque casero que tanto disfrutamos en Misiones. ¡Anímate a prepararlas y compartí este clásico con los tuyos!