En Misiones, camino a mayor variedad de ofertas

El técnico de Inta y asesor de la Cuenca Ovina Caprina de Misiones Javier Buscaglia comentó que son varios productores en la zona Sur de la provincia que están abasteciendo a mataderos y al frigorífico ovino/caprino de San José. Y explicó que en general se manejan con preventas y por contacto directo con los compradores.

Resaltó como caso el de la productora e intendenta de Profundidad Silvia Estigarribia, que se especializó en la oferta de hamburguesas de cordero y tiene una producción más estable de estos productos. “Tiene su propia marca y procesa la carne ovina durante todo el año”, ejemplificó.

En tanto diferenció que si el comprador busca adquirir corderitos “está más limitado a la etapa de nacimientos que empezaron hace dos meses. Ahora hay animales todavía chicos de unos 10 kilos, hacia diciembre esos animales tienen unos 16 kilos (faenados). En marzo se pueden conseguir animales de 20 kilos”, recórdó.

Reiteró que los productores se manejan con preventas: “En todos los casos el contacto es directo con el productor y se hace preventa. Así le preparan el animal que se quiere. Y se ofrece por media res”, comentó.

Recordó que en muchos casos las razas que se vienen trabajando en la región aseguran la calidad de la carne a entregar. “Son razas de pelo sudafricana y no tienen la grasa intermedia. Tienen la grasa externa”, diferenció.

Más disponibilidad hacia noviembre

Por su parte el presidente de la Sociedad Ovina Caprina Equina y Porcina, Miguel Godina, explicó que habrá más animales a disposición de los compradores locales hacia noviembre próximo.

“Hoy los corderitos son muy chicos todavía, se están recriando y recién hacia fin de octubre o principios de noviembre van a empezar a haber ofertas de carne de cordero en las carnicerías de Posadas. También empieza a haber más oferta de corderos de la zona Norte con la habilitación del frigorífico de la Coproca en Andresito”, señaló.

Remarcó que en Misiones “es  todavía muy estacional la oferta de carne de cordero, sí hay cordero que viene de provincias del Sur”, recórdó. 

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