Bombitas de mandioca rellenas con surubí

No te pierdas la columna gastronómica de la columna Buen Provecho del programa Acá te lo Contamos por Radioactiva 100.7.  Esta semana, el chef Virgilio Fontana del Centro de Formación Profesional N16 no enseña a preparar Bombitas de mandioca rellenas con surubí.

Ingredientes:

Para la masa:

500 g de mandioca (yuca)

1 huevo

1 taza de queso rallado (opcional)

Sal al gusto

Para el relleno:

300 g de surubí (puede ser cocido y desmenuzado)

1 cebolla picada

1 diente de ajo picado

1 cucharada de aceite

Sal y pimienta al gusto

Perejil o cilantro picado (opcional)

Para el empanizado:

Harina

Huevo batido

Pan rallado

Preparación:

1. Cocinar la mandioca: Pelamos la mandioca y cocinamos en agua con sal hasta que esté blanda. Es-currir y con un pisa papá o pisador ,pisamos hasta obtener un puré.
2. Preparar el relleno: En una sartén o ollas , calientar el aceite y sofríe la cebolla y el ajo. Agrega el su-rubí desmenuzado, salamos agregamos pimienta, y mezclamos bien. Si deseas, añade perejil o cilantro picado.
3. Formar la masa: Mezcla el puré de mandioca con el huevo y el queso rallado (opcional). Amasa bien hasta que se integren los ingredientes.
4. Armar las bombas: Toma porciones de masa, forma un disco, coloca una cucharada del relleno de surubí en el centro y ciérralo formando una bola.
5. Empanizar: Pasa cada bomba por harina, luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado.
6. Freír: Calienta aceite en una sartén y fríe las bombas hasta que estén doradas y crujientes. También puedes hornearlas a 200 °C hasta que estén doradas.
7. Servir: Escurrir sobre papel absorbente y sirve calientes, acompañadas de una salsa.