Empanadas de queso y cebollas

Ingredientes: 12 discos de empanadas

Agua c/n n

Rocío vegetal c/n

1 cebolla morada grande cortada en juliana

1 cebolla grande cortada en juliana

3 cebollitas de verdeo picadas

4 cdas. de aceite

300 gr. de queso mozzarella rallado

1 cdta. de paprika

1 cda. de orégano

Sal y pimienta a gusto


PREPARACIÓN: Para el relleno, calentar el aceite en una sartén y dorar las cebollas y la cebollita de verdeo. Una vez que estén tiernas y transparentes, agregar el orégano, la paprika y salpimentar a gusto. Dejar enfriar.  Una vez frío, incorporar a la mozzarella rallada.
Lubricar con rocío vegetal una placa para horno y reservar.
Para el armado de las empanadas, disponer sobre cada uno de los discos una cucharada generosa de relleno. Con ayuda de la yema de los dedos, humedecer los bordes de masa con agua y cerrar las empanadas generando una ligera presión para evitar que al cocinarlas sea abran. Realizar el repulgue deseado. Disponerlas sobre la placa reservada y cocinar en horno precalentado fuerte durante unos 25 minutos aproximadamente hasta dorar.
Retirar y servir calientes.