Cookies

En la columna de Buen Provecho del programa Acá te lo Contamos por Radioactiva 100.7 Martín de Alba, cocinero y pastelero de Bosque Pastelería enseña a preparar estas increíbles Cookies. Receta base

Ingredientes

- 160 grs manteca
- 130 grs azúcar
- 140 grs azúcar mascabo
- 1 huevo
- 250 grs harina 0000
- 5 grs bicarbonato de sodio
- 5 grs polvo para hornear

Preparación

En una bowl, batir la manteca y los azúcares hasta blanquear. Incorporar el huevo a la preparación y continuar batiendo unos minutos. Por último, añadir los ingredientes secos (harina y agentes leudan-tes) tamizados y mezclar hasta que se integren por completo. Dejar reposar la preparación (con film) en la heladera por 30 min. Precalentar el horno a temperatura media (180 grados), armar bolitas de 40 grs aproximadamente (tamaño pelotita de ping pong) y cocinar en placa con silpat o papel mante-ca durante 8/10 min.

Opciones de sabor

- Chocolate: reemplazar 40 grs de harina por cacao amargo (2 cucharadas soperas)
- Café: disolver 2 cucharadas de café instantáneo en un chorrito de agua caliente y agregar en el momento de incorporar el huevo
- Limón / Naranja: utilizar la ralladura de 1 cítrico sobre el azúcar y el jugo de la mitad de la fruta junto al huevo. En este caso, añadir 20 grs más de harina

Opciones de topping / rellenos (Incorporar a lo último, posterior a la harina). Frutos secos (nueces, almendras, avellanas, maníes, pistachos), chips o trocitos de chocolate (con leche, semiamargo o blanco), frutos rojos (mejor congelados).