Receta de alfajores misioneros de yerba y maní
En nuestra columna gastronómica de hoy, tenemos una receta muy especial de la mano del Chef Instructor Adrián Poterala. ¡Prepárate para aprender a hacer Alfajores misioneros de yerba mate y maní.
Adrián Poterala no solo es un maestro de la cocina, sino que también comparte su pasión como docente en el Centro de Formación Profesional Itinerante N°1. Hoy, nos trae una receta que captura los sabores auténticos de Misiones.
Ingredientes:
- 300g de yerba mate
- 1kg de harina 0000
- 400g de azúcar
- 400g de manteca
- 250g de huevo
- 125g de agua fría
- 250g de almidón de maíz
- 20g de polvo de hornear
- 10g de bicarbonato de sodio
- Ralladura de 1 limón
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de miel
- 2kg de dulce de leche
- 500g de crocante de maní
Preparación:
1. Tamizar la yerba mate con un colador fino para obtener el polvo de yerba mate. 🌿
2. Tamizar la harina, almidón, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, polvo de yerba mate y la sal. ðŸÂž
3. Con espátulas, arenar la manteca fría cortada en cubos junto con el azúcar, la ralladura y la miel sobre los ingredientes secos. 🧈ðŸÂ¯
4. Agregar los huevos de a uno mientras se mezcla y por último el agua fría. 🥚💧
5. Fresar la masa (amasar levemente para integrar todo). 🤲
6. Estirar con rodillo a medio cm de grosor y refrigerar por 1 hora. â„
7. Con la masa fría, cortar en discos de 4cm o 5cm de diámetro y colocar en una placa enmantecada. 🔪
8. Cocinar en horno precalentado a 160°C durante 15-20 minutos, luego dejar enfriar. 🌡
9. Rellenar con dulce de leche usando una manga pastelera, colocar maní en el centro y tapar. ðŸÂ®ðŸ¥œ
10. Decorar con dulce de leche espatulado por los costados y pasar por crocante de maní. 🥄🥜
11. Reposar el alfajor armado durante 1 día para que la masa absorba la humedad del dulce de leche. â³
Este alfajor es perfecto para cualquier ocasión, y su sabor te transportará directamente a los aromas y tradiciones de nuestra provincia. ¡Esperamos que te animes a prepararlo y lo disfrutes tanto como nosotros.