Chupín de manguruyú

El manguruyú es un pez de gran tamaño y cuerpo alargado, con una cabeza grande y achatada. Su piel es de color marrón oscuro o grisáceo, con manchas o rayas oscuras que lo ayudan a camuflarse en el ambiente acuático. Posee barbas o "bigotes" sensibles en su boca, que le permiten detectar la presencia de alimento y así facilitar su captura. El manguruyú se puede encontrar en diferentes ríos y lagunas de Argentina, como el Paraná, el Uruguay, el Bermejo, el Pilcomayo, el Iberá y el Corrientes. Es un pez que prefiere aguas profundas y correntosas, por lo que se lo puede encontrar cerca de piedras, troncos o en la base de barrancas. Hoy les traigo una propuesta gastronómica para este coloso de nuestra zona. 

INGREDIENTES: 
4 cebollas cortadas en aros,
4 tomates en rodajas,
2 morrones cortados en tiras anchas,
1kg de papas cortadas a la española,
1 lata de arvejas,
1 taza de aceite de oliva,
Ramitos de hierbas aromáticas,
Sal y pimienta en grano a gusto

PREPARACIÓN:
Limpiar el pescado y cortar en trozos grandes. Colocar en la olla de hierro o cazuela de barro, cubriendo el fondo con una capa de papas y salar. Sobre las papas poner una capa de cebollas, luego una de tomates, después una de pimientos y sobre ella una parte de trozos de pescado. Agregar una parte del aceite sobre la preparación, para luego recomenzar en el mismo orden , a colocar el resto de los ingredientes. La capa superior y la última deben ser de papas y es allí donde se agregará siempre la sal. Al llegar a la última capa incorporar las hierbas aromáticas y los granos de pimienta blanca. Cocinar a fuego lento, aproximadamente una hora. Si a este plato se le agrega arvejas se debe hacer 10 minutos antes de finalizar.