Pollo al vino con vegetales al vapor

El chef misionero Facundo Tenaschuk dialogó con el programa Acá te lo Contamos por Radioactiva para dar detalles de la receta.

Ingredientes
Pata muslo 1 unidad

Para la salsa
Sal a gusto
Pimienta a gusto 1 pizca
Pimentón dulce 1 pizca
Laurel. 1 hoja
Vino tinto 250 c.c
Agua 125 c.c
Roux
Harina 15 gr
Manteca 15 grs

Guarnición
Morron rojo 1/2
Morron amarillo 1/2
Tomate 1 unidad
Papin 2

Para los vegetales.
Cocinarlos al vapor según tiempo de cocción
1ero los papines. Hasta que ablande
2 do los mormones. X 3 minutos.
3ero el tometes. X 2 minutos.
Retirar y condimentar con sal..

Paso a paso
Calentar una olla. Sellar el pollo del lado de la piel sin materia grasa. Girara el pollo y condimentar c/ sal. Pimienta. Pimentón. La hoja de laurel. Cocinar x 10 minutos. Agregar el vino, El agua, Cocinar hasta que evapore el alcohol. Retirar la pieza de pollo, incorporar el roux o espesante. Cocinara hasta que tome cuerpo. Reservar. 

Armado del plato
Colocar la pieza de pollo en el plato. Salsearlo con su salsa. Agregar los vegetales. Y listo. Buen provecho