martes 07 de diciembre de 2021
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Fritanga de mojarritas

Del libro Pescando en el Litoral argentino

martes 26 de octubre de 2021 | 15:51hs.
Fritanga de mojarritas

INGREDIENTES: Mojarritas, Aceite, Jugo de limón, Sal.

PREPARACIÓN: A las mojarras no se les sacan las escamas, sí los intestinos, haciendo un corte desde la cavidad anal hasta la cabeza. Con los dedos índice y pulgar hacer presión y de esta forma se expulsa el aparato digestivo. Se puede cortar las cabezas o ponerlas enteras en una sartén a fuego bien caliente. Cuando toman un color rojizo, se las da vuelta para la última cocción. Inmediatamente de retiradas del fuego, se las pasa a un recipiente con suficiente limón exprimido previamente mezclado en mitades con agua y mucha sal. Es importante que se cocinen las pinitas para poder ingerir el pescado completo. Es aconsejable acompañar la “fritanga” con una cerveza.

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