Corvina a la genovesa

Ingredientes: 1 corvina, 4 claras, Migas de pan remojadas en leche, Harina, Perejil picado, Queso rallado, Orégano, Pimienta, Aceite para freír.

PREPARACIÓN: Limpiar y lavar la corvina. Salpimentarla bien por dentro y por fuera. Rellenarla con la siguiente mezcla: las cuatro claras bien batidas junto con la miga de pan remojada en leche y desmenuzada, perejil picado, queso rallado, orégano, pimienta y sal a gusto. Una vez rellena, pasarla por harina y freírla en aceite bien caliente, cuidando que esté bien dorada de ambos lados.