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Esperan mayores ventas para la semana próxima

Relevan poca demanda de pescados en comercios de cara a la Semana Santa

Respecto a años anteriores, locales afirman que se registran menos pedidos por el momento. El aumento de precios y la pérdida de costumbres incidieron en la merma

miércoles 24 de marzo de 2021 | 6:04hs.
Relevan poca demanda de pescados en comercios de cara a la Semana Santa

Se aproximan las celebraciones por Semana Santa y, con ellas, la preparación del clásico menú. Un producto que habitualmente cobra protagonismo por estas fechas es el pescado, conforme la tradición religiosa. Sin embargo, este año la demanda de pacú, dorado, surubí, boga y salmón es baja en comparación con años anteriores, según aseguraron comerciantes del rubro.

En muchos casos, las variedades de pescados tuvieron incrementos superiores al 25% en comparación con los importes del año pasado y en otros casos supera el 80%. Según el comercio, el precio por kilo oscila entre 700 y 900 pesos, mientras que el salmón, uno de los productos más caros, llega a los 1.200 el kilo. En esta línea, los datos del Instituto de Estudios de Consumo Masivos (Indecom) arrojaron que en promedio el pescado mostró un aumento del 84,1% según el punto de venta, a partir de un análisis sobre el encarecimiento de la canasta de Pascuas, que subió un 120%.

En este sentido, los importes elevados condicionan la demanda y por ello, muchos clientes se volcaron a la compra de pollo y cerdo, cuyo precio es menor.

Similar panorama se refleja en los estanques del interior, particularmente en Jardín América y Capioví, que también registran poca demanda (ver Buen stock y pocos...). Sin embargo, en todos los casos, mantienen expectativas de poder tener algunas ventas.

Importes, pedidos y expectativas

En diálogo con El Territorio, Iván Araujo, propietario de Granja Daruma, local dedicado a la venta de pescados, pollos y cerdos, contó que “la demanda no es como otros años en los que nos abastecíamos un mes antes para cumplir, pero este año no, muy poco teniendo en cuenta que ya queda poco para Semana Santa”. Adujo que el consumo de otros productos, como pollo y cerdo, incidió en la demanda, además de la lejanía en torno a las costumbres de la fecha.

Sobre los precios, señaló que se encarecieron de un año al otro. En este punto, especificó que el surubí pasó de 400 a 950 pesos el kilo. En el caso del pacú, el valor es de 600 en promedio y el dorado, 700  pesos aproximadamente. Y el salmón, de menor consumo, cuesta 1.200 pesos el kilo.

Cuando faltan más de diez días para las Pascuas, Araujo mantiene expectativas de recobrar la demanda. “Creemos que la semana que viene, ya en la víspera, el movimiento será otro, no tan intenso pero habrá. Miramos con optimismo. Por lo pronto, hay más ventas de pollo y cerdo, que por los precios son mucho más económicos y accesibles. Apuntamos bien arriba y que haya más demanda”, expresó.

Por su parte, Mauricio, dueño de la rotisería y pescadería El Doradito, manifestó que “las ventas están muy bajas en relación al año pasado, que pese a la cuarentena estricta, hubo muchos pedidos”. La suba en los costos enviadas por los proveedores impactó en el precio final del producto, comentó el comerciante. Detalló algunos de los valores de los productos por kilo: boga a 650 pesos, el pacú a 700 y el dorado y surubí a 800 pesos.

En cifras
$950
Es el precio del kilo de surubí este año, cuando el año pasado era de $400. El filet de merluza se vende a $500 por kilo, es el producto más solicitado.

 

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