Productores apícolas destacan la calidad de la miel misionera y llaman a fortalecer el consumo local

La jornada reunió está mañana a apicultores de Apóstoles, Posadas, 25 de Mayo y otras localidades, quienes además de ofrecer miel y derivados compartieron con el público detalles sobre los procesos productivos, las particularidades de la miel misionera y los desafíos que enfrenta el sector.

La feria se dio en el marco del Día Mundial de las Abejas en la Plaza 9 de Julio en la capital misionera. Comenzó a las 8 de la mañana y finalizó al mediodía. 

Uno de los productores presentes fue Daniel Dominico, de Apóstoles, y explicó que detrás de cada frasco de miel existe un trabajo prolongado que comienza con el armado de los cajones y el manejo de los enjambres hasta llegar a la cosecha y el envasado final. Destacó el concepto de miel multifloral, característica frecuente en Misiones debido a la diversidad vegetal. Así como Dominico fueron varios los stands de productores exhibiendo sus productos, detallando la producción y esperando a los consumidores en la jornada de este miércoles. 

La miel misionera 

“La miel multifloral significa que la abeja recorre distintas plantas y deposita en el cajón el néctar proveniente de varias floraciones”, detalló en diálogo con El Territorio. Hizo hincapié en qué “esa riqueza natural impacta directamente en las propiedades, colores y sabores del producto”. 

Dominico señaló que junto a otro productor, su colega Marcelo Doubña, alcanzan cerca de 5.000 kilos entre las cosechas de primavera y otoño, aunque reconoció que el crecimiento del número de apicultores también plantea desafíos comerciales en la actualidad. “Hay muchos productores que se volcaron a la producción de miel porque otras actividades quizás hoy no son tan rentables. Esperamos que todos tengamos buenas ventas”, sostuvo.

El productor apostoleño remarcó además la importancia ambiental de las abejas y llamó a reforzar su protección. “La abejita poliniza las plantas. Si no hay polinización, no hay floración ni frutos. Por eso hay que cuidarlas”, afirmó.

El rol fundamental de las abejas 

Luego, Rubén Bratz, presidente de la Cooperativa Apícola Agropecuaria Forestal Las Abejas de 25 de Mayo, resaltó el trabajo articulado. “En la cooperativa contamos con alrededor de 200 productores apícolas”. 

“Venimos celebrando esta fecha hace años porque además estamos dentro de la Semana de la Miel. Aprovechamos para contarle a la gente los beneficios del consumo y mostrar el trabajo que hacemos”, explicó.

Bratz recordó que la producción depende íntegramente del trabajo natural de las abejas. “La miel no la produce el hombre, la hace la abeja. Recolecta el néctar, elimina humedad y transforma ese producto hasta convertirlo en miel”, describió.

Por otro lado, sostuvo que el consumo de producción local tiene impacto directo en las economías regionales. “Quien hoy consume miel misionera está apoyando al productor de Misiones”, agregó y por último, indicó que "preservar las abejas no solo implica proteger una actividad económica, sino también sostener procesos fundamentales para la biodiversidad, la producción agrícola y la seguridad alimentaria". 

Producción familiar 

Desde Posadas, Matías Morán, integrante de un emprendimiento familiar dedicado a la apicultura, destacó que la actividad suele transmitirse entre generaciones. En su caso, continuó el trabajo iniciado por su padre y actualmente combina producción y comercialización. 

Morán indicó que los valores de referencia rondan los $3.000 para envases de 250 gramos, $5.000 para medio kilo y alrededor de $8.000 el kilo, precios que suelen acordarse entre productores para mantener cierta uniformidad.

Al referirse al Día Mundial de las Abejas, consideró que la fecha funciona como una oportunidad para profundizar la concientización. “Todos los días son importantes para estos animalitos por el rol que tienen en el planeta, en la polinización y en la regulación de semillas y flora. La idea es volver a lo orgánico, volver a lo natural”, expresó.

También explicó que la producción apícola está fuertemente ligada a los ciclos climáticos y a las floraciones. En Misiones, según manifestó, “la temporada suele comenzar entre agosto y septiembre y extenderse hasta diciembre, mientras que una segunda floración puede desarrollarse desde febrero hasta mediados de otoño”.

La biodiversidad provincial, aseguró, se refleja directamente en la calidad del producto. “Las mieles cambian según la floración. Es decir, pueden variar el color, el aroma, la textura y las propiedades. Pero mientras sean mieles misioneras, podemos hablar de una calidad muy alta por la enorme variedad de plantas que tenemos”. 

La miel de yateí

Otra de las producciones que ganó espacio durante la feria fue la miel de yateí, una variedad diferenciada elaborada por abejas nativas sin aguijón y que requiere tratamientos específicos para su conservación y comercialización.

Darío Andrusyszyn, productor, explicó que existe un trabajo creciente para educar al consumidor sobre sus propiedades y generar mayor conocimiento alrededor de este producto. Según indicó, el interés aumentó principalmente a través de recomendaciones entre consumidores.

“Hay bastante demanda por el boca a boca. Mucha gente la busca como medicina alternativa”, señaló. Aclaró que se trata de una producción delicada, con requerimientos particulares de conservación para evitar fermentaciones y pérdidas.

“La colmena es mucho más pequeña y el manejo es diferente. Es un trabajo muy delicado”, describió. Además, remarcó que Misiones presenta condiciones climáticas especialmente favorables para la abeja yateí debido a su perfil subtropical y su amplia disponibilidad de floraciones.