El licor de yerba, de los más pedidos

Emprendedora incursiona con productos bien misioneros

Ninfa Brítez trabaja con distintas frutas y hierbas de la tierra colorada para fabricar las bebidas que comercializa

domingo 02 de febrero de 2025 | 6:05hs.

Ninfa trabaja con yerba canchada.

Ninfa Brítez tiene 48 años, es una productora de Montecarlo y hace varios años viene incursionando en la elaboración de licores caseros con frutas del monte misionero. Una de sus preparaciones más pedidas es con yerba mate. Si bien en la actualidad no se dedica al 100 por ciento a la producción, siempre sigue cumpliendo con los pedidos que le van llegando.

Empezó a incursionar en el tema en el 2010 haciendo un curso de gastronomía, envasados y aprendió sobre la preparación de los licores.

“Probé con el tema del licor de yerba por un tema de que es de la zona y es algo bien regional, entonces nos metimos de lleno. Es lo que más sale porque es algo autóctono y la gente de afuera viene a buscar eso”, dijo.

Y añadió: “La fórmula fue prueba y error, porque uno va probando hasta llegar a lo que es hoy en día. Fuimos probando con diferentes yerbas, diferentes medidas de alcohol, de azúcar. Tratamos de que no se pierda el sabor a la yerba y que el alcohol no tape”.

Además, la emprendedora contó: “Habíamos probado una vez un licor pero era muy fuerte, se sentía más el gusto al alcohol que a la yerba, y es lo que yo no quería. Entonces fuimos haciendo el famoso mate cocido con yerbas de distintas marcas y lo que nos resultó más es la yerba canchada. Tratamos de no agregarle tanto alcohol”.

Ventas

Durante años Ninfa vendía en ferias y fiestas, por lo que recorrió prácticamente toda la provincia con sus productos.

“Dábamos a degustar nuestros licores y era bien recepcionado porque se sentía el sabor a la yerba. Hace mucho que no llevamos a las ferias, pero se consigue en Iguazú, en las regionales, la Aripuca, en la Shell de Puerto Rico, en Capioví, esos son por ahí los lugares donde más solicitan”, explicó.

Agregó que “tenemos muchos otros sabores como frutas del monte; es lo que más vendemos. La gente por ahí que me conoce ya sabe qué es lo que tengo. Paré un poco por problemas de salud, pero siempre tengo un stock, siempre hay gente que viene a buscar que por ahí pide para obsequio. A veces me piden de alguna entidad para obsequiar algo regional y artesanal”.

La emprendedora destacó la importancia de elaborar bebidas y productos regionales de Misiones, aprender a valorar la tierra y contó el proceso.

“Lleva tiempo porque tenés que hacer el mate cocido, colar, dejar que se asiente porque junta mucha borra. Después lleva un filtrado con mucha paciencia para que no junte borra y tenga un color transparente, para que esté limpio el licor. Y hay que dejar estacionar para que no se sienta tan fuerte el licor”, relató.

Indicó que aproximadamente el proceso dura una semana “y la última parte es el envasado para que quede bien presentable. El producto tiene mucho tiempo de duración porque tiene agregado de alcohol entonces no es que se vence rápido”.

Ninfa además elabora licores de yaboticaba, mora, níspero, mandarina, tía maría, café, dulce leche, frutilla y de muchas frutas del monte. El costo aproximado por botellitas es de 5 mil pesos.