La Expo Ovina y Caprina continúa mañana en Profundidad
Se realizó hoy y continúa mañana la primera Exposición de la Cuenca Ovina y Caprina en el polideportivo de Profundidad. La muestra contó con la participación de productores y emprendedores de varias localidades del Sur misionero. En la oportunidad se presentaron novedosas preparaciones culinarias que buscan dar valor agregado a la carne de los animales que se crían en la zona.
Una de las presentaciones que llamó la atención ayer, fueron novedosos platos a partir de la carne de ovinos y caprinos. Así, Federico Ruíz Guiñazú, profesor del Itec N°1 explicó la presentación del Kebab hecho con carne ovina.
"La idea era utilizar carne ovina así que hicimos un Kebab (en foto) que es parecido a un choripán. Se hace con carne molida ovina, se la trabaja con condimentos y especias y lo acompañamos con una salsa de mayonesa casera de ajo, una base se cebolla y lechuga y opcional una salsa picante", explicó en diálogo con El Territorio.
El docente detalló que la propuesta en la que trabajaron junto al Inta, es para darle valor a la carne ovina y caprina de la Cuenca Sur de Misiones. Por otro lado el también chef adelantó que mañana a las 11 vamos a hacer una demostración un cordero al disco y vamos a tener para degustar, también tuvimos paté de cordero que le hicimos probar a los productores".
La exposición se realiza en el polideportivo de Profundidad con apertura desde las 8.30 y acceso libre y gratuito.
La Cuenca Ovino Caprina está conformada por alrededor de 450 familias agricultoras y criadoras de ovinos y caprinos. Se eligió como primera sede a Profundidad por su ubicación, ya que se encuentra en el centro geográfico de los municipios que forman parte: Candelaria, Garupá, Cerro Cora, Cerro Azul, Olegario Víctor Andrade, Fachinal y San José.
