Nutrir el cuerpo y también el alma

La proteína y el azúcar de los alimentos se unen en la reacción de Maillard, la transformación química que sufre por ejemplo una carne para cocinarse con esa costra perfecta. En el mundo de la cocina hay cientos de reacciones que desencadenan resultados diferentes, que sirven para propósitos distintos.

La idea de potenciar esos cambios y apuntalar todos los sentidos no sólo hacia la sazón de alimentos sino del alma, se condensan en Cocina con Propósito, la nueva propuesta de Romina Arrechea para poner manos a la masa y el corazón.