Anguilas asadas

INGREDIENTES: Anguilas, aceite, cebolla, ajos, pan rallado, sal y pimienta. 

PREPARACIÓN: Destripar las anguilas. Cortarles la cabeza y la cola. Restregarlas con las manos a lo largo y con sal gruesa hasta que pierdan la viscosidad. Lavarlas en varias aguas y ponerlas una hora enteras o partidas, en una marinada de aceite, cebolla y ajo picaditos, sal y pimienta. Pasarlas luego por pan rallado y asarlas a la parrilla.