Souffle de surubí

INGREDIENTES:1/2 litro de salsa blanca, 2 tazas bien llenas de carne de surubí desmenuzado y 4 huevos.

PREPARACIÓN: Mezclar el surubí con la salsa blanca tibia. Separar las yemas de las claras. Batir ligeramente las yemas y agregarlas a la mezcla de pescado. Luego batir las claras a punto nieve y añadirlas a la preparación, uniendo suavemente para no bajar el batido. Colocar en una cazuela para horno enmantecada, llenando sólo 2/3 porque el souflé crece durante su cocción. Llevar al horno y cocinar durante 50 minutos. Servir bien caliente