El locro, siempre primero
El ritual del clásico locro empezó el día anterior, el último día de abril. Ramona Balbuena (52) y a su familia cortaron la mayoría de las verduras e hirvieron el mondongo entre otros ingredientes en la previa del locro del 1 de mayo, una tradición que lo realiza hace casi diez años en el barrio posadeño de Villa Cabello; empezó sola, pero al ver que cada vez tenía más demanda se sumó su hijo y ahora en dos grandes ollas venden esta comida típica no solamente a vecinos del barrio, sino que se acercan de barrios lejanos como Ñu Porá, del centro e Itaembé Guazú. Infaltable en los festejos de fechas patrias, presente el 25 de mayo y el 9 de julio, el locro es un plato que atraviesa todas las clases sociales y forma parte de las tradiciones argentinas; hoy es un emblema del Día del Trabajador.
