Entre zarzamoras y frambuesas en Misiones

En los últimas semanas se anunció la oferta de la producción de zarzamoras y frambuesas en el Mercado Concentrador de Misiones por parte de productores locales. Ambos frutales se consideran dentro de la categoría "frutas finas" y pese a ser similares en algunos aspectos mantienen visibles diferencias.
Las frambuesas, en particular, muestran un hoyo característico frente a las zarzamoras o moras de Castilla. Otra variante es el color, en general las frambuesas tienen un color más rosacéo y las moras un tono oscuro. También hay diferencias en cuanto al sabor entre una y otra, las frambuesas  son más dulces y suaves y la zarzamora es un poco más ácida.
“Está muy bueno el cultivo y la venta también. Esta planta es una enredadera, empieza a dar frutas desde octubre hasta fines de noviembre. Todavía tenemos poquito pero esperamos poder producir más”, explicó días atrás Itatí Maciel, una productora del barrio El Porvenir de Posadas.
El ingeniero agrónomo Carlos Krausemann realizó un análisis sobre productividad de berrys en la provincia.
Las recomendaciones se basan en su experiencia con diversas especies en su chacra experimental de Garupá. De todas las variantes destaca las alternativas que ofrecen las frambuesas cultivadas y silvestres.
El nombre científico es Rubus idaeus y pertenecen a la misma familia que las rosas (rosaceas). Es una planta que posee abundante sistema radicular (raíz), destacándose por poseer raíces estoloníferas, por lo que forman matas.
Esas raíces estoloníferas empiezan a largar brotes a partir de los primeros colores primaverales, los cuáles desde diciembre, con una altura de dos metros, entregan los primeros frutos maduros.
Podando estas ramas que , pueden dar una segunda producción en marzo-abril. Los demás brotes que se van desarrollando desde octubre producirán frutos desde febrero a abril.
Los brotes tardíos no florecen en invierno pero producen una fructificación temprana entre noviembre y diciembre. Esta es más escasa en kilogramos pero duplica en valor de comercialización a la de temporada.
Como la fructificación y maduración se producen en momentos de intensos calores, con déficit, hídrico, se deben tener sistemas de riego y fundamentalmente cubrir de los rayos solares de la tarde, por lo que deberían estar protegidos de los mismos.

Variedades
Reciben el nombre de berrys los frutos carnosos (bayas) de semillas pequeñas.
En esa clasificación y teniendo la producción que hay en ciertas zonas de la provincia, se destacan: frutilla -Fagara chilensis strawberry-; mora de Castilla -Rubus glaucus brambles-; arándanos -Vaccinium corymbosum bluberry- y uvas -Grape-.
La frambuesa silvestre es una fruta con cierto grado de acidez pero cuando se la deja estacionar con un edulcorante (azúcar), pierde la acidez y obtiene un sabor más agradable.