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Iguazú y un nuevo concepto en gastronomía, la Cocina de Origen

sábado 18 de agosto de 2018 | 10:46hs.
Iguazú y un nuevo concepto en gastronomía, la Cocina de Origen
El nuevo concepto en gastronomía desembarcó en Iguazú.
El nuevo concepto en gastronomía desembarcó en Iguazú.
Puerto Iguazú no solamente se destaca por las Cataratas, la Maravilla Natural del Mundo, también es reconocida por su amplia oferta gastronómica. Cada emprendimiento busca posicionarse ofreciendo diferentes propuestas a los visitantes y la ciudad en general. Entre esas propuestas, se encuentra Cocina de Origen.

En el marco de la semana Gastronómica, el Restaurant Terrazas presentó el nuevo concepto en gastronomía bajo el titulo  Cocina de Origen, que consiste en que el 85 por ciento de los productos que ofrece el Restaurant Terrazas son elaborados en su cocina bajo estrictos protocolos bromatológicos.

Esos productos van desde mantecas, dulce de leche de cabra, pastas y maduración de las carnes.
El novedoso sistema de maduración de carnes, para la ciudad de las cataratas, consiste conocer el origen de las carnes, como fue criado, como lo han alimentado en origen y los demás detalles de trazabilidad que permiten a los cocineros tener un mayor control durante el proceso de maduración de las mismas.

La maduración de las carnes permite resaltar el sabor de las mismas además de otras ventajas como brindar al comensal la sensación de que las carnes se derriten al momento de degustarlas.

Otro de los aspectos de la Comida de Origen, son las verduras y hortalizas son tomadas de la huerta donde son cuidados y se dirigen directamente a la mesa para deleite de los comensales.

“Es un gran desafío para el equipo de trabajo que me acompaña, nos sentimos muy orgullosos de poder ofrecer una propuesta diferente, no solo en sabores sino con productos de calidad ya que la mayoría de los productos los producimos en nuestra cocina”, indicó Cristian Lugo, cheff del Iguazú Grand Hotel y del restaurant Terrazas.

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