Continúa creciendo el consumo de carne de cerdo

El consumo per cápita de carne de cerdo se ha duplicado en los últimos 12 años, pasando de un promedio de alrededor de 8,6 kg por habitante en 2012 a un consumo estimado de 17 kilos por habitante en 2024. Este aumento refleja una tendencia clara hacia la diversificación en la dieta de los argentinos, quienes han comenzado a valorar más las propiedades nutricionales y el sabor de la carne de cerdo, en un contexto de creciente competitividad. De este modo, la carne de cerdo ha ido ganando terreno frente a la carne vacuna.

La producción porcina tuvo una evolución notable, sumando ya 14 años consecutivos de crecimiento sostenido. Entre enero y octubre de 2024 se produjeron 655.000 toneladas de carne de cerdo, un 3,1% más que en el mismo periodo del año anterior. Según datos de la Secretaría de Agricultura de la Nación, para todo el año se proyecta una producción total cercana a las 785.000 toneladas, lo marcaría un récord histórico.

 
A pesar del crecimiento continuo de la producción, las exportaciones de productos porcinos representan sólo el 2% del total producido en el país. Este bajo porcentaje pone de manifiesto que el mercado interno sigue siendo el principal destino, pero también resalta el gran potencial por explotar en el comercio internacional.