La carne de cordero, una alternativa de cara a las fiestas de fin de año
Se acercan las fiestas y cada familia comienza a planear que van a cenar en noche buena o en la víspera de año nuevo. Una alternativa que ya tiene su aceptación y va en crecimiento en la tierra colorada es la carne de cordero, el cual es criado en la zona sur de Misiones.
En esa línea, productores dieron a conocer que la expectativa de ventas para estas fiestas es muy grandes. “Nos acercamos al fin de año y hay un montón conmemoraciones que hace que la gente se reúna y sea un buen momento para degustar este un tipo de carne, algo diferente al que estamos acostumbrados”, señaló en diálogo con Acá te lo Contamos por Radioactiva 100.7, Daniel Angeloni, propietario de una cabaña de bovinos y ovinos, ubicado en Parada Leis.
Estadísticas indican que la carne bovina ha bajado su consumo en el último tiempo, por lo que los productores consideran que es una buena oportunidad para que la carne de cordero se posiciones en estas fiestas.
“El cordero es demandado, nosotros nos estamos preparando, tuvimos una muy buena producciones este año, un buen margen de producción de carne”, expresó y agregó “estamos trabajando en la etapa final del engrasamiento de la carne para que sea apetitosa, más sabrosa y no una carne tan magra, que sea como el asado de carne de vaca que a todos nos gusta con un poquitito de grasa”.
En cuanto a los precios, según dieron a conocer varía dependiendo las condiciones del animal y puede costar entre 8.500 y 11.000 pesos por kilo.
“Podemos decir que es un rango de precio, se toma en cuanta todo lo trabajado y cómo fue criado en animal, el alimento, su peso, la genética. Además, el comprador tiene que ver cuál es el engrasamiento y qué calidad tiene la carne”, explicó el productor.
Expectativa por ventas
Debido a los antecedentes de incremento del consumo de esta carne, los productores estiman que tendrán mejores ventas con años anteriores. Un parámetro tomado fue la fiesta del cordero realizado en Fachinal en el mes de septiembre, en el cual se vendió toda la carne que los productores habían llevado.
“Como es una carne diferencial a lo que habitualmente consumimos creemos que se va a posiciones para las fiestas. Se puede decir que es una carne gourmet cuando está bien terminado, Nosotros siempre le pedimos a los clientes que nos cuenten como les fue con la carne, si les salió bien, que les gustó y que no”, indicó Angeloni.
“Tratamos de que los clientes no tengan que comprar un animal entero o medio animal, siempre buscamos que el cliente elija que corte llevar. El más demandado en el mundo del cordero es la paleta delantera. Pero si usted compra una paleta delantera compra un muslo, no hace falta comprar medio animal, que eso sería mucho dinero y además siempre que se cocina un animal entero, no se consume por completo y es carne y dinero desperdiciado”, cerró.