Todo sobre la yerba mate, una charla en el Museo Guacurarí

Conocer de primera mano quiénes están detrás de los productos que más consumimos en la región y que hacen a nuestra identidad y cuáles son los procesos que involucran su elaboración están en el ADN del ciclo Sabor a lo Nuestro, que estrena su primer encuentro este viernes a las 18 en el Museo Guacurarí de Posadas, en General Paz 1865.     

La entrega inicial de Sabor a lo Nuestro estará dedicada a la yerba mate, y quienes asistan a la presentación podrán descubrir el detrás de escena de este producto estrella de nuestra cultura. “La idea es conocer más de cerca y de primera mano, porque son los mismos productores los que estarán conversando acerca de toda la cadena productiva, cómo llega la yerba mate que tanto nos gusta a nuestro mate de cada día, y también sobre ciertas características en el proceso que hacen la diferencia en el producto obtenido que llega a la comercialización”, explicó la técnica y docente Mabeliana Silva, ideóloga de esta propuesta que se concretó con el apoyo de su equipo de colegas del Museo Guacurarí y el visto bueno de Cultura de la Provincia. 

Sabor a lo Nuestro es un programa que busca visibilizar y revalorizar los procesos productivos con valor agregado en la tierra colorada, la tarea de las familias productoras, los saberes ancestrales transmitidos de generación en generación, la tradición y cultura. 

“Estamos muy contentos organizando el ciclo y con expectativa por lo que será la primera charla, y luego van a venir otros encuentros, la idea es hacerlo mensual y siempre con énfasis en un producto de nuestra región de importancia gastronómica, cultural y económica”, precisó Silva en diálogo con El Territorio. 

Experiencia única 

El encuentro del viernes abordará la producción y elaboración de la yerba mate. Y en esta oportunidad compartirán sus saberes el gerente de la Cooperativa Las Tunas, José Luis Semienchuk, junto al experto Leonardo Mazza. Los disertantes invitarán al auditorio a redescubrir la producción local y el patrimonio cultural.
Las Tunas es una pequeña cooperativa de Tres Capones que trabaja con el estacionamiento natural de la yerba (19 meses), logrando un producto que -además de tener la certificación sin TACC- no está secado artificialmente ni alterado con productos químicos.

“La gente que asista se podrá dar cuenta de que este proceso natural de desgaste del producto en galpones y que no pasa por cámaras para acelerar el secado tiene como resultado un producto más sano, que no provoca acidez y que además tiene un sello de calidad. Todo esto es importante resaltar sin decir que un modo de producción es mejor que otro, pero sí evidenciando y poniendo en valor estos beneficios, la calidad del producto y el modo de trabajo”, indicó la técnica que se desempeñó muchos años en el área de agricultura familiar.  

“El programa pretende mostrar de una forma cercana los productos que hacen la diferencia en nuestra cultura y tradición a través de procesos de producción y elaboración de nuestra provincia. Se trata de revalorizar los procesos productivos destacados que hacen y fortalecen nuestras costumbres cotidianas que se van pasando de las manos de nuestras generaciones, conocidos como patrimonio intangible”, reflexionó. Y destacó en este sentido que, “los productores son los verdaderos actores poniendo en valor lo que cada día tenemos en nuestras mesas, son quienes marcan la historia, los que promueven que nuestras costumbres y cultura permanezcan y están involucrados y comprometidos en que se continúen con esas tradiciones”. 

La especialista indicó que luego de la charla que tendrá lugar en el salón de conferencias del museo en el primer piso, en el área de la cocina taller o en el patio de la institución se compartirá una degustación de la yerba mate y también el producto estará accesible para la compra.   

“Después de este primer encuentro tenemos programados otros para octubre y noviembre y estamos viendo si podemos organizar un evento especial para diciembre, y el programa va a continuar el año que viene con otros productos tradicionales de nuestra provincia”, dijo.  

 Cada encuentro combinará charlas informativas y talleres de degustación, permitiendo que los asistentes se sumerjan en el conocimiento de productos como la yerba mate, el azúcar mascabo, las mermeladas de frutos nativos y la miel de abejas, entre otros. Además, el cierre de cada jornada incluirá una mateada comunitaria, promoviendo el intercambio de experiencias entre los participantes y los productores.

 Próximas fechas

Siempre en el Museo Guacurarí desde las 18, para público general y con entrada gratuita.    

El 4 de octubre el ciclo estará dedicado a la producción de dulces de fruto de palmitos yeyia

El 1 de noviembre delicatessen de madera comestible yacaratiá