Lele trajo los aromas del Café San Juan

Poco después de las 15, en el subsuelo del Hotel Julio César, se abrieron las puertas para ver y saborear la cocina del carismático chef  Leandro “Lele” Cristóbal, conductor y dueño del  restaurant del barrio de San Telmo “Café San Juan” (como también es el nombre de su programa en el canal Utilísima) y “Café San Juan, la cantina”. El encuentro - que se repetía luego a las 19, en el mismo lugar-  fue organizado por el barman Jorge “Dr. Drink” Amarilla, que busca instaurar a Posadas como otro punto de visita para el turista, antes del destino Cataratas.
El menú de Lele fue conejo estofado con marsala (vino blanco) y mango, con crocantes de maíz. La emoción de verlo a Lele era importante entre sus fans.
Ni bien empezó a cocinar, también arrancó el bombardeo de preguntas. “¿Por qué todos hombres en tu cocina?”, disparó una chica, seguido de risas. Lele contestó negando. “Tengo dos excelentes pasteleras, que hace poco trabajan”. 
Chile, ajo, leche de coco, mango y coco rallado fueron algunos ingredientes que aromatizaron el lugar. El chef confesó que no mira mucha tele, menos aún su programa. Dice que le da un poco de vergüenza.
Se escuchó otra pregunta: “¿Cómo hacer para que vayas a cocinar a mi casa?” Las risas resonaron en el salón. “Cocino donde me invitan. Generalmente, lo hacen mis amigos”, respondió el cocinero.
Un chef skater, que confiesa que le gusta más cocinar que patinar, ya que últimamente no tiene tiempo para las tablas, pero sí su hermano, que estuvo la semana pasada en el bikerpark de la costanera posadeña.
Lele no tiene Facebook ni Twitter. Por ahora. Su pasión siempre fue la cocina, tanto como el skate. Se inició en el arte culinario a los 17 años, como ayudante y lavaplatos.
“Para aprender, hay que trabajar, viajar, conocer lugares y gente. Esto hace que tu panorama y tu cocina se enriquezca”, reflexionó ante el auditorio del hotel. “Respecto a la confección de un plato, hay que tener en cuenta los ingredientes porque no a todos les gusta todo, ocupar productos de estación y frescos”, apuntó Lele.
 El chef de San Telmo es fanático del aceite de oliva (“aceite de Olivia”, dice bromeando). Escucha por las mañanas tango y por las noches prefiere el reggae jamaiquino de grupos como Israel Vibration, para acompañar la jornada laboral.
“Café San Juan, la cantina, es un vicio. Mi sueño se cumplió cuando abrí mi restorán”, afirmó, mientras la salsa para el conejo se cocinaba.
El chef skater es amigo de la famosa Narda Lepes y de muchos músicos, como también de competidores skaters. Con Narda se juntan a tomar algo y hablar de la vida. Lele ocupa gorras en lugar de las bandanas típicas. Su delantal es de jean. Pero por sobre todas las cosas su carisma es único.
“Para cocinar hay que tener humor, buen humor. Porque en la cocina, a veces, estás casi 12 horas. Lo importante es hacer los platos como te gustan, así después te identificás con lo que hiciste”, recomendó.
“Hay que ocupar las manos, tocar los ingredientes”, también aconseja Lele para recordar que Narda también enseña de esa manera con su práctica.
El estofado de conejo está listo. El plato terminado y los presentes encantados con el aroma, el sabor (muchos aceptaron probar la comida) y la presencia de Lele. En algún momento quiere volver con su programa a Posadas y probar un buen reviro, dice el cocinero, a tono con los paladares misioneros.


Ganadores del Club El Territorio
Néstor Javier Villalba, Ramón Ocampo, Carina Mariela Tarón, Gisela Julián, Cristina Laudín, Mario José Pajón, María Sol Rodríguez, María Gabriela Zambrano, Fernando Clavero, Gustavo Bernardo Haene, Analía Cucit, Gisela Belén Gómez Romero y Juan Carlos Pasquet. Ellos fueron los socios que se beneficiaron con entradas VIP para el show gastronómico de Lele en el Hotel Julio César y además degustar exquisitos tragos.